طرحت الهيئة العامة للغذاء والدواء لائحة فنية لتنظيم اشتراطات وسائل نقل المنتجات الغذائية، بهدف ضمان سلامة الغذاء خلال مراحل النقل. تشمل اللائحة وسائل نقل متنوعة مثل النقل الخفيف والثقيل و”الكاش فان”، مع تحديد اشتراطات واضحة حول تصميم المركبات ومراقبة درجات الحرارة والرطوبة، بالإضافة إلى التأكيد على أهمية توفير خارطة حرارية داخلية للحفاظ على جودة المنتجات الغذائية.
اشتراطات وسائل النقل
وضعت اللائحة شروطًا صارمة لوسائل نقل المنتجات الغذائية، والتي تشمل:
– ضرورة أن تكون المركبات مرخصة ومخصصة لنقل الأغذية فقط.
– تزويد المركبات بمواد عزل حراري مقاومة للتآكل والصدأ.
– وضع عبارات واضحة على المركبة تشير إلى أنها مخصصة لنقل الأغذية.
– منع استخدام المركبات التي سبق لها نقل مواد قد تؤثر على سلامة الغذاء، مثل الحيوانات والأعلاف.
مراقبة درجات الحرارة
تلزم اللائحة الجهات المسؤولة بما يلي:
– تزويد وسائل النقل بمقياس حرارة ورطوبة يسمح بقراءة دقيقة لدرجات الحرارة.
– إجراء تنظيف وتعقيم دوري للحفاظ على نظافة المركبات.
– التأكد من أن الأرضيات والأبواب والجدران بحالة جيدة ونظيفة.
– تثبيت مستشعرات حرارة وفقًا لخارطة حرارية فعالة.
– تسجيل درجات الحرارة بشكل مستمر، مع الاحتفاظ بالبيانات لفترة تتجاوز العمر الافتراضي للمنتج.
ضوابط نقل المنتجات الغذائية
تحدد اللائحة معايير دقيقة لنقل المنتجات الغذائية بناءً على طبيعتها:
– نقل المنتجات المبردة بدرجة حرارة لا تزيد عن 4 درجات مئوية.
– نقل المنتجات المجمدة بدرجة حرارة لا تتجاوز -18 درجة مئوية.
– نقل المنتجات غير المبردة بدرجة حرارة لا تزيد عن 25 درجة مئوية.
– ترتيب العبوات بشكل يضمن توزيعًا فعالًا للهواء داخل المركبة.
نقل المواد الغذائية السائبة
تشترط اللائحة أن تكون الأوعية والصهاريج المستخدمة لنقل المواد الغذائية السائبة مخصصة لهذا الغرض فقط. كما يجب إجراء عمليات التحميل والتفريغ في بيئات مناسبة، ويفضل أن تكون آلية لتقليل التلوث. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون المركبات مغطاة تمامًا لمنع تعرض المنتجات لأشعة الشمس المباشرة.
الامتثال للمعايير الصحية
تشدد اللائحة على:
– حصول العاملين على دورات تدريبية حول سلامة الأغذية.
– تجنب استخدام وسائل النقل كمخازن مؤقتة للمنتجات.
– ضمان غلق فتحات التفريغ بشكل يحافظ على نظافة المنتج.
– منع التلوث الخلطي بعدم نقل اللحوم والخضروات والفواكه في نفس المركبة.
منع التلوث الخلطي
تؤكد اللائحة على أهمية إجراء عمليات فحص دقيقة قبل استلام الشحنات، بما في ذلك الفحص البصري والتأكد من درجة حرارة المنتج وسلامة العبوات. كما يجب الاحتفاظ بسجلات الفحص لضمان تتبع حالة المنتجات خلال مراحل النقل المختلفة، مما يعزز سلامة وجودة المنتجات الغذائية بشكل عام.
